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  • 杂志名称：济宁医学院学报杂志
  • 主管单位：山东省教育厅
  • 主办单位：济宁医学院
  • 国际刊号：1000-9760
  • 国内刊号：37-1143/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：期刊收录：上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏
济宁医学院学报杂志2008年第03期

紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量

赵艳霞；王艳

关键词：紫外分光光度法, 蔬菜, 亚硝酸盐
摘要：目的 以市场上购买的4种蔬菜为材料,采用紫外分光光度法测定亚硝酸盐含量.方法 在弱酸条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化,再与盐酸乙二胺偶合形成紫红色染料.结果 亚硝酸盐在生菜、小白菜、油菜、菠菜中的平均含量分别为0.326mg/kg,0.380mg/kg,0.241mg/kg,0.310mg/kg.相对标准偏差在3.11%～4.38%之间.结论 本方法加标回收率高,方法简便,适用于蔬菜中亚硝酸盐的检测.

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