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  • 杂志名称：济宁医学院学报杂志
  • 主管单位：山东省教育厅
  • 主办单位：济宁医学院
  • 国际刊号：1000-9760
  • 国内刊号：37-1143/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：期刊收录：上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏
济宁医学院学报杂志2002年第04期

29家火锅店食品受甲醛污染状况调查

刘惠敏；苏政；宋仰东

关键词：甲醛, 水发食品, 污染
摘要：目的 调查食品中禁用添加剂甲醛的情况。方法 对济宁市区内的29家经营火锅的餐饮单位的10种食品99份进行了抽检，检验方法按国家相关检验方法进行。结果 水发动物性食品和腐竹受甲醛污染严重。结论 改进工艺，用符合卫生要求的添加剂替代甲醛。

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